Che sia macinata o battuta al coltello, l’importanza sta nel colore, nel profumo e nei suoi minerali. Il Bovino adulto si nutre di foraggi ed erbe, perciò consumando questa tipologia di carne, oltre all’equilibrio di proteine e minerali che ingeriamo, possiamo anche constatare che se la carne il giorno dopo cambia di colore, non è stato rispettato il benessere animale.
Le preparazioni possono essere varie: di sale ne basta pochissimo perché ne è già molto ricca e non ha bisogno di essere insaporita, è consigliabile semplicemente condire con dell’olio extravergine di oliva fruttato e una spolverata di scaglie di parmigiano stagionato.
