E’ il più classico degli insaccati viene prodotto mantenendo inalterati gli antichi saperi di famiglia. Per la preparazione della salsiccia, gli ingredienti vengono macinati e impastati insieme ad un mix di sali e di aromi, in base alla ricetta della tradizione della famiglia che nonno Guido aveva elaborato, grazie alla sua esperienza e alla sua approfondita conoscenza dell’arte della norcineria. La Salsiccia della famiglia Falaschi è rinomata per la qualità delle materie prime e per l’equilibrio tra parti magre e grasse. I vari componenti per fare un’ottima salsiccia si ottengono con un connubio di rifilatura del prosciutto, spalla e pancetta, finemente macinate e ben amalgamate. Molto importante la particolare bilanciatura degli aromi usati (sale, pepe e aglio), l’impasto al taglio si presenta,roseo, cremoso, molto profumato con note fresche degli ingredienti inseriti. Al palato offre una cremosità dal gusto dolce e delicato. Ottima sia cruda che scaldata alla griglia.(N.B. Si usa aglio naturale che non crea problemi di reflussi gastrici e cattive palabilità.) Tenuta fuori dal frigo questo salume non ha altro che migliorare la componente che abbiamo descritto e diventare una salamella stagionata da affettata come il salame.
